Definitieve Poster + prototype

Hieronder staan de 2 delen van mijn poster. Er is hier en daar wat veranderd zoals:
Deel 1 heeft nu geen afbeelding meer, maar meer een slogan/motiveer zin.
Deel 2 is wat beter afgewerkt zodat deze mooi samen hangt met deel 1.

Mijn prototype is vooral gebaseerd op hoe dat het principe werkt. Het laat zien wat er in zou zitten en waar dat je moet friezen. Het laat ook zien waar dat de droog ijs capsule komt.

De vries bak volledig gesloten. De capsule zit er volledig in.

Deze keer steekt de capsule er half uit. 

Een foto van de capsule apart.

 De achterkant met ventilator.

Poster Basis

Hieronder zijn de 2 Delen van mijn poster.
Op het eerste deel staat wat de experience is bij mijn concept als ook een tekening over de opbouw van mijn product.
Op het tweede deel staat er een handleiding hoe je het product moet gebruiken.

1 Deel van de poster

Hieronder is het eerste deel van de poster. Op dit deel staat uitgelegd met afbeeldingen hoe dat je het product moet gebruiken.

De Constructie

De constructie van het keukenapparaat moet goed in elkaar zitten. Het moet het vertrouwen kunnen uitstralen en je het gevoel geven dat je er al eens mee hebt gewerkt. Kortweg het moet simpel en efficiënt zijn.

De opbouw van het apparaat zal in zekere zin dezelfde zijn als je er zelf 1 zou bouwen.

Er komt een fries oppervlak. Op dit oppervlak wordt het eten bevroren. Het moet goed en duidelijk afgebakend zijn, zodanig dat de gebruiker weet " tot hier wordt het koud". Deze zal bestaan uit een stalen kookplaat.

Men kan de houtenblok vergelijken met de behuizing. Het moet er dus voor zorgen dat de koude van binnen in, niet voelbaar is aan de buitenkant (enkel voelbaar aan het fries oppervlak). Als ook moet het gesmolten droog ijs ergens worden opgevangen. Dit zal ook in de behuizing zijn.

De handdoek is vergelijkbaar met een goede isolatie. Deze is belangrijk want we willen maar 1 kan koud hebben. Dus de gebruiker moet in theorie met zijn blote handen de buitenkant van het apparaat kunnen aan raken zonder de koude te voelen. Ik zou een low densety foam filled polyethylene gebruiken. Deze isoleert het geheel goed af.

Dan hebben we nog het droog ijs. Deze kunnen we natuurlijk niet zomaar vast pakken. Hiervoor moet men hand bescherming aan hebben, anders zal men zich verwonden. 

Ik heb het idee om deze in een soort van capsules te steken. Deze capsules zelf zijn ook gemaakt van staal en zullen ook koud aanvoelen door het droog ijs dat er zich binnen bevind. Doordat het in een capsule bevind, is het dus vele makkelijker om deze in de machine te schuiven. Dus het is mogelijk om op het droog ijs in een bepaalde vorm te verpakken als het ware en deze in de machine te schuiven.

De tekening hier boven legt goed het principe uit van de capsules. Nu heb ik een plaat genomen om er op te vriezen. 

De simpelheid

Een Flash Freezing apparaat is niet zo moeilijk te maken. Als wat men nodig heeft is het volgende:


- 1 Houten onderplaat
- Handdoeken (2) en keukenhandschoenen
- 1 Stalen Kookplaat
- Droog ijs
- 1 Goed verluchte kamer


Het is zeer simpel te maken zelf:


1) plaats een houten ondervlak op het keuken aanrecht, doe dit ook in een goed geventileerde omgeving
2) bedek het ondervlak met een handdoek, zodanig dat het droogijs niet verschuift en ook veilig blijft
3) plaats het droog ijs op de handdoek. Pas wel op dat je het Droog ijs niet aanraakt met je handen, gebruik een handdoek of ovenhandschoen
4) plaats de stalen kook plaat op het droog ijs
5) spuit met een niet-plak-spray over de plaat
6) Begin maar met vriezen. Pas wel op, laat het eten eerst een paar seconden opwarmen voordat je het eet anders verbrand je je Mond.

Wat is Flash Freezing?

Mijn idee is dus het bevriezen van eten, maar dan op een andere manier.
Bij flash freezing wordt er gebruik gemaakt van "Liquid Nitrogen" (vloeibare stikstof) of van "droog ijs". Deze stoffen maken het mogelijk om voorwerpen en ook eten zeer snel te bevriezen. 
Bij flash freezing zelf zal het water in het eten bevriezen in een zeer korte tijd. Doordat deze tijd zeer kort is, worden er geen grote kristallen gevormd. Dit is een groot voordeel want als het eten meteen bevriest, dan zal de vorm en textuur van het eten niet veranderen.


Met deze techniek is het dus mogelijk om ijzig eten te maken dat ook direct consumeerbaar is zonder het te moeten ontdooien. Bijvoorbeeld, Flash Freezing wordt vaak gebruikt voor desserts met een romige of vloeibare binnenkant. Door het dessert bloot te stellen aan extreme lage temperaturen, wordt de oppervlakte aan de buitenkant bevroren maar langs de binnenkant blijft deze nog vloeibaar. Met andere woorden: Het is dus mogelijk om semi-bevroren desserts te maken met een stabiel maar ook knapperig oppervlak, maar meteen koud, romig centrum.


Er is een restaurant in Chicago, waar de chef deze techniek gebruikt als culinair genot : Chicago's "Alinea" restaurant. 

Gekozen concept

Het concept waar ik op zou verder werken is het idee van eetbare decoratie.
Met dit bedoel ik : " Decoratie die niet alleen mooi is, maar ook een deel uitmaakt van het menu (dessert)".

Bijvoorbeeld: De Chocolade Boom (zie vorige posten)

Nu is de vraag, Hoe kan ik deze Decoratie realiseren?

Ik heb er meerdere oplossingen voor:




Flashfreezing = water bevriezen in het eten in een korte tijd zonder het vormen van grote kristallen. Hierdoor wordt het eten meteen bevroren en veranderd de vorm niet zo hard, zelfs in een mal niet. Sommige koks gebruiken deze techniek om bijvoorbeeld een dessert zacht en smeug lang de binnenkant te maken maar toch bevroren aan de buitenkant.




Injection molding = ik heb gekeken naar de industrie en dit is eigenlijk nog niet in gebruik in de keuken. Eten rechtstreeks in een mal spuiten, waar deze daar in hard. Om deze manier is het dus mogelijk om complexere vormen te maken. Dit is een positief puntje.

SuperCooling = dit is echt meer bedoeld voor dranken. Het beste voorbeeld van deze methode zijn "Slushies". Dit is dus het koelen van dranken tot superCooled level zodat wanneer je het opent er ijs (slush) ontstaat.

3de Moodboard

Ik heb wat foto's veranderd die wat meer te maken hebben met mijn concepten.

Mijn 3 favoriete concepten

Hier onder bevinden mijn Top 3 concepten:

1) Enchanting through foodshaping : Instand freeze dessert sculpture's

Het is dus de bedoeling om eetbare decoratie te maken bij het dessert. Deze zorgt dan voor een extra gevoel en het zal ook misschien mooier presenteren.

Een voorbeeld:
Een chocolade boom. Aan de takken kan men bijvoorbeeld fruit hangen. De tak kan dan samen met het fruit worden afgebroken en samen worden opgegeten. Als de boom begint te smelten, dan zal de gesmolten chocolade aan de voet kunnen worden geconsumeerd.


2) Surprising through flavor changing: huishoudelijke gastrovac

De gastrovac is een keuken apparaat dat in restaurants word gebruikt op te vacuumkoken. Maar het heeft ook een ander doel, namelijk de smaak van het voedsel er uit halen en er een nieuwe smaak in stoppen, zonder dat de vorm en textuur van het eten veranderd (impregneren van voedsel).

Ik zou dit dan willen toepassen vooral voor desserts, zodanig dat het nog compact kan blijven.

Voor dat dit zou werken zijn er enkele eisen:
- Veiligheid
- compact (dus niet al te groot)
- makkelijk te gebruiken
- voor wat te gebruiken? (alles, fruit/desserts, ...)




3) Fun and learning by interactivity:  Interactieve keukenblad

Ok, Dit is iets dat waar al vaker is aan gedacht. Maar ik wil me vooral focussen op
jonge mensen en kinderen die willen leren koken, maar dan op een leuke en interactieve manier zonder al te veel materiaal te moeten hebben. (geen kook boeken).

2de Moodboard

Hier onder is het 2de moodboard dat ik heb gemaakt. Wat er bij is gekomen is wat er de experience is dat de gebruiker zal ondervinden.

nog wat extra inspiratie

Hier onder zijn  nog wat extra foto's die voor inspiratie kunnen zorgen.

eerste moodboard

Hieronder volgt mijn eerste moodboard met de inspiratie bronnen die mij het meeste ideeën hebben gegeven.

inspiratie

Het zoeken naar het juiste idee is niet altijd even gemakkelijk. Sommige ideeën zijn weer al eens gebruikt of bestaan al zonder dat je het weet.